近日，广东省“粤菜师父”工程高质料发展鼓舞会在佛山召开。会议指出，广东将接续防卫从东谈主才培养、产业带动、圭臬成就、文化换取等多维度潜入鼓舞“粤菜师父”工程。

“佛味鲜生”优质粤菜食材成就工程算作“粤菜师父”成就工程中的一项要点工程，获取佛山市委、市政府的高度爱好。连年来，佛山高位推动“佛味鲜生”优质粤菜食材工程成就，狠合手优质粤菜食材供给，全力晋升质料品牌。

自昨年起，佛山市农业农村局策动“佛味鲜生”系列直播带货行为，制作佛山优质粤菜食材、好意思食、名厨实践宣传册，发布好意思食舆图，向世界推介佛山粤菜师父工程。

“佛味鲜生”从优质粤菜食材讲起，讲历史、讲品牌故事，先容佛山绿色优质农业、好意思食、名厨、名店，助力佛山打造“粤菜粤厨名城”。

“佛味鲜生”走进多家坐褥基地，探寻佛山好意思食密码。

全景展现佛山食材

加速粤菜立异

春季，精采的河网滋养着中国南部沿海最边远的平原。

“鱼类软黄金，鳗妙香世界”“春来品鲜季，竹笋当造时”“千年‘东谈主参’，药食同源”……昨年起，“佛味鲜生”历时120多天，探问卓越20个坐褥基地，探寻佛山食材密码。

沙口笋、鳗鱼、粉葛、鱼干、草鲩……佛山藏于田间水塘的食材，逐个浮出水面。4月1日，鸠集15种食材制作而成的“粤菜师父”工程优质粤菜食材品鉴手册《佛味鲜生》首发亮相，全景展现了佛山食材的性情、汲引衍生工夫和经典风度。

制造业重镇佛山，素来被誉为珠江三角洲的“好意思食之乡”。算作粤菜起始地之一，佛山好意思食用料丰富，选料精细，本事考究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。顺德更被联接国教科文组织授予世界“好意思食之齐”的称呼。

不管是领有500多年历史、牵动世界味蕾的顺德鳗鱼，仍是穿越四季、卓越地域成为东谈主们餐桌上常见食材的野生菌菇，这些最富知名的食材，齐以优质、绿色、无公害名扬四海，让东谈主吃得宽心。

昨年，佛山市农业农村局举办多场“佛味鲜生”优质食材推介和创意品鉴行为，同期上线南边优品—佛味鲜生辘集销售专区，为“佛味鲜生”线下体验店进行授牌，饱读舞以腹地优质食材为主要原材料，匠心私有、创意盘算推算“一瓜成席，一鱼成宴、一食多味”等万般优质粤菜食材厚味，杰出食材本人的清、鲜、嫩，宣传优质粤菜食材，发掘好意思食文化，传承和发达佛山好意思食。

“东谈主们对健康饮食的需求越来越强横，这也让袭取绿色、生态、环保、无公害等理念的‘佛味鲜生’优质粤菜食材供应基地迎来更边远的发展空间。”佛山鹏鹄农业发展有限公司总司理、柳菇婆餐饮连锁独创东谈主覃柳杨说。

限制当今，佛山已认定40个“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地，从源流保险食物安全。而极新的食材与私有的烹调技法交融，加速了粤菜的立异速率。

覃柳杨说，在新派粤菜中，食用菌等独特食用菌具有与肉类一样的口感，是当代素食的绝佳原材料；用灵芝孢子粉作念成的煲仔饭令东谈主焕然一新，更稳妥冬天滋补，颇受厚爱“药食同源”的门客迎接。

鹏鹄农业的蘑菇绿色、生态、环保、无公害，成为东谈主们餐桌上的家常菜。

食安定才安

保险食物安全

在“佛味鲜生”优质粤菜食材成就工程中，其中一项任务是鼓舞“六有”成就。当今，佛山市“菜篮子”坐褥基地基本竣事“六有”辩论，即有象征、有二维码追忆、有品牌、有产销对接、有无公害认定、有农家具性量安全检测。

在广东英农集团有限公司（下称“英农集团”）的清远衍生基地，一滑高下两层的当代衍生场，三面环山，周围成片的狼尾草邑邑苍苍，全然莫得脏、乱、差的迹象。

英农集团组织运营司理莫杰洪先容，英农对峙自繁自养，积极引进优质祖代猪进行繁育，保险了草香猪的猪种品性。在质料安全上，英农严格罢免ISO22000（食物安全责罚体系），并引进HACCP（危害分析要津适度点）质料责罚体系。

此外，英农还加入国度农家具性量安全追忆责罚信息平台和广东省农家具性量安全追忆责罚平台，每天将公司生猪和猪肉家具性量信息良友第一时间上传平台，主动禁受国度、省市等责罚部门动态监督查抄；同期，公司自建食物检测中心，严格把控食物坐褥、加工、储运、销售等流程的每一个轮换，确保家具达到优质品性。

草香猪以青绿饲料为食，皮薄肉嫩，肥而不腻。

康喜莱当代农业产业园（下称“康喜莱”）则严格按照国度级蔬菜圭臬园成就圭臬成就，康喜莱蔬菜专科调解社理事吴朝江说，当今园区的电、路等基础设施一谈到位，杀虫灯、性诱剂、粘虫板、防虫网等各项绿色防控工夫在基地蔬果坐褥中获取粗糙控制，园区制定了一套齐备的圭臬化坐褥质料安合座系，为家具性量安全作念好一切保险。

食物安全是一切风度的源泉，佛山一直高度爱好。

昨年5月，佛山市农业农村局全面启动食用农家具及格证责任，印发《佛山市试行食用农家具及格证轨制实施决策》，结伴食用农家具及格证基本形式、试行品类和监督责罚，在寰宇限制内通查通识。

及格证是农家具的“身份证”、坐褥者的“甘心书”、质料安全的“新柬帖”，亦然“佛味鲜生”优质粤菜食材的安全保险，进一步促进农家具坐褥者落实农家具性量安全第一包袱，主动从“产出来”一侧自我把关，晋升农家具性量安全水平。

打造农业产业园

竣事产业交融发展

在佛山市崇高区鹏鹄农业发展有限公司（下称“鹏鹄农业”），“蘑菇小镇”别具特质的门头伫立在乡村田园中。时时有大巴车载着小一又友干与，“蘑菇小镇”的诠释员拿出小喇叭，初始了科普教会之旅。

这是一家以蘑菇为主题，集特质汲引、采摘体验、家具销售、科普教会、研学旅游、特质餐饮、农耕文化为一体的特质不雅光安闲农业园区。在“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地中，鹏鹄农业并非独逐个家集种养加工、粤菜餐饮、好意思食文旅于一体的基地。

位于佛山市三水区白坭镇的康喜莱当代农业产业园，其主体分为两大区域：一是当代农业高精专集成示范区100亩（露地汲引）；二是当代安闲康养农业产业区40亩（温室大棚汲引）。

吴朝江先容，大棚基质栽培能拓宽产业形态，打造出以特质蔬果汲引、亲子采摘、科普教会、农技培训四大神志为主的高品性安闲生态农庄，竣事农旅联接。

当今，康喜莱打造了“一园十区”，如农耕体验区、南药汲引区等，是个全域性的当代农业产业园。基地终年汲引有黑皮冬瓜、水培蔬菜、网纹甜瓜、无花果、 火龙果、圣女果等蔬果。

康喜莱当代农业产业园

此前召开的广东省“粤菜师父”工程高质料发展鼓舞会指出，为加速“粤菜师父”工程带动种养加工、粤菜餐饮、好意思食文旅等一、二、三产业深度交融发展，广东明确发展“粤菜师父+特质农业”产业，推出一批叫得响、品性高的原生态绿色有机食材；立异“粤菜师父+乡村旅游”，推动粤菜上中下流产业交融发展。

算作制造业名城，以佛山粤菜文化为代表的办事产业开拓了边远的发展空间。

佛山市农业农村局关联负责东谈主先容，“佛味鲜生”优质粤菜食材成就工程要点发展佛山优质淡水鱼、优质果蔬等主导家具“菜篮子”产业园区，推动农业坐褥、加工、物流、研发、示范、办事等互相交融和全产业链斥地。当今，佛山市级建成当代农业园区45家，启动创建省级当代农业产业园6个。

民革佛山市委会副主委、佛山处事工夫学院讲授刘建萍说，产业兴旺是乡村各项职业发展的物资基础，其根底路子是促进农村一二三产业交融发展，延长农业产业链、价值链，提高农业玄虚效益和竞争力。

同期，产业发展应因地制宜，收拢佛山各区、各村资源天禀的性情，围绕地舆记号产业作念强特质产业，宜渔则渔、宜瓜则瓜、宜花则花。

【撰文】王蓓蓓 李乐珍

【影相】戴嘉信

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